冬の味覚の王者、「越前がに」。カニの育成に最適な日本海の荒波は、カニの身をほどよく締め、上品な甘みと濃厚な味噌をつくります。当然、多くのお客様が「おいしい！」とおっしゃるのですが、実はその一言だけでは言い表せないほどの奥深さがあるのです。果たしてどのような味わいで、どのように感じられるのでしょうか？ ぜひ、“冨士”に来て確かめてみてくださいね。
茹でがに
一番ポピュラーな食べ方です。カニの身はギュッと締まり、ほんのり上品な甘さ。味噌は驚くほど濃厚でカニの身に付けて食べれば…!! アツアツをどうぞ。
かに鍋
まるで茹でガニを味わっているような鍋です。お出汁にはカニ味噌を使い、カニ身の旨さと味噌から溶け出す磯の香りが野菜にも染み込みます。最後の雑炊も好評です。
かにのお造り
目の前が海だからこそ、ご提供できる究極の味です。新鮮なカニ身はパッと華が咲いたようになり、口に入れた瞬間に甘さがとろけます。しゃぶしゃぶにしても絶品！
焼きがに
目の前の炭火で焼くので、香ばしさとカニ本来がもつ風味それぞれが引き立ち、独特の旨味が味わえます。甲羅の中のカニ味噌に熱燗を入れた甲羅酒もおすすめです。
セイコガニ
越前がに」はズワイガニのオス、せいこがにはメスです。オスに比べて味噌が多く、内子と外子に独特のおいしさがあります。内子は“赤いダイヤ”とも称されるほどです。
水がに
地元では「水がに」、あるいは「ずぼがに」とも呼ばれ、カニ足だけを召し上がっていただきます。脱皮直後のカニで殻が薄く、瑞々しくほんのり甘い味わいが特徴です。
蟹しゃぶ
お客様ご自身でしゃぶしゃぶして頂きます。鮮度がよい蟹なので出し汁に落とすと蟹の身が縮み甘味も味わえます。自分の食べるペースでいつでも熱々で食べることができます。
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